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    儲存白酒需要哪些條件?

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    儲存白酒需要哪些條件?

    發布日期:2021-07-26 作者: 點擊:

    俗話說“酒需三分釀,七分藏”。 白酒的品質和風味與貯藏的成熟程度密切相關。 因為在適當的儲存過程中,白酒會經歷三個變化。

      揮發:隨著貯藏時間的延長,白酒發酵過程中所含的硫化物等低沸點物質會自然揮發降低白酒入口的刺激性。

      締合:乙醇分子的活性會隨著時間的推移而降低,酒體的分子會相互聯想和重新排列,口感會變得柔和。

      化學變化:新酒中的一些分子不穩定,在貯藏過程中酒體發生一定的化學反應,產生新的酯類,增強酒的風味。

      這些變化促進了酒體的成熟,口感更醇厚香氣更舒適。 因此儲存白酒尤其是投資,重要的是要確保其儲存條件理想。 下面酒招商加盟公司將介紹如何構建理想的葡萄酒儲存條件。

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      1、 容器

      一般來說陶罐更適合存放葡萄酒。 陶壇容器透氣性好氧化、酯化、反應快。 罐身含有多種微量元素,可以促進酒體分子的結合作用,使酒體中含有越來越豐富的微量元素,自動生成原生態氧促進有益物質氧化老化。 酒體中的物質。

      如果日常生活中看到的瓶裝酒需要長期存放,可以用蠟封或保鮮膜或生膠帶封住瓶口長期存放,但需要注意保養 瓶子包裝的完整性。

      2、 溫度

      酒類儲存的環境溫度不應超過30°C,理想的儲存溫度在15-20°C左右。 這個溫度可以更好地促進酒體的成熟。 溫度越高酒精越容易揮發,容易“跑掉”; 溫度過低酒體的分子活性會降低,不利于物理化學變化。 同時,為了防止溫差變化太大,保持恒溫對于葡萄酒的儲存至關重要。

      3、 濕度

      酒類儲存的理想濕度條件是大約 70% 的相對濕度。 過度潮濕的環境不僅會堵塞陶罐上的微孔,甚至會讓水滲入陶罐。 如果是瓶裝酒,酒標會受潮、霉變、蟲蛀,嚴重影響酒的口感。 當然也不能太干燥尤其是北方。 經常開窗通風很容易造成塑料薄膜在短時間內爆裂。 建議在存放葡萄酒的地方放置一些容器以增加濕度。

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      4、光照

      貯酒也與酒相同。 它需要避免陽光直射,因此應存放在陰涼處。 地窖如果能夠進行窖藏,則應設計在地下。 強烈的陽光和紫外線會殺死酒中的活性成分,阻止酒繼續發酵。 陽光直射產生的高溫還會破壞酒瓶中的酒分子,加劇酒液的化學反應,甚至引起變質和口感變化。

     5、通風

      白酒的儲藏空間應允許少量空氣流通,以免儲藏空間產生腐臭味,對酒的口感非常不利。 如果有酒窖,可以在里面裝一個排氣扇。 同時強烈的刺鼻氣味也會影響酒的品質,酒招商加盟公司強調藏酒要遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺鼻氣味的食物和任何散發刺鼻氣味的東西。  .

      6、 穩定

      確保存放酒類的地方不會經常移動或搖晃。 頻繁搖晃會使酒體的分子運動活躍并加劇,不利于自然陳釀。


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