金銀花釀酒

金銀花屬忍冬科木質蔓生植物，用其花與茶葉制成的金銀花茶和金銀花酒具有芳香可口，因而備受消費者青睞。金銀花茶，銷售價上升到200元/公斤還暢銷不衰。

現介紹金銀花酒和金銀花茶其制作技術：

1、主料制備金銀花茶需要70%的茗茶作主料。將采收來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉，按照綠茶的制作方法制成干茶。要求含水量不超過4%(手捻葉子成粉、手折茶梗即斷)，并要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。

2、銀花采收 5～7月為金銀花采收期，當花蕾由綠變白、上部膨大、下部青色時，即可采摘。如有已開放的花朵也要一同采收。應在上午9時以前采摘，此時露水未干，不至于傷及未成熟的花蕾，而且香氣濃，也便于保持花色。

3、茶葉吸香將干茶與金銀花置于密封密器中隔層攤放，即一層茶葉一層鮮花(金銀花必須平攤窗紗網袋中)，加蓋密封好。此后每隔2～3小時，將銀花提出，把茶葉拌勻，再重復進行2次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣茶葉就能吸附金銀花的香氣。

4、花茶配制茶葉吸香完成后，把金銀花提出，置于陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，與茶葉按37混合均勻，即成金銀花茶。金銀花必須在日光下曬干，不宜烘干，否則不能保持銀花的原有色澤。上述方法制成的花茶，可達到色香味俱佳的效果。

大家都知道釀酒只有屬于淀粉和糖粉才能釀制酒，像花類產品它既不是淀粉也不屬于糖粉的怎么釀制酒呢，

1、準備好新鮮的或日曬、陰干或烘烤等方法而獲得的干品，也指鮮品金銀花。

2、準備好糧食發酵好的酒醅，把材料準備好后使用釀酒設備來釀制金銀花酒，

3、把釀酒設備洗干凈，把發酵好的酒醅倒在蒸煮鍋里面，酒龍頭釀酒設備上面放串蒸器，再把準備好的金銀花放在上面，十幾分鐘后出來的酒就是金銀花酒了，自己喜歡喝多少度的就接多少度即可。

4、金銀花酒出來了后是跟純糧食白酒一樣的，那我們想他跟金銀花泡茶一樣的顏色怎么辦呢？把串蒸的金銀花取出放進金銀花酒泡制幾天又顏色后撈出即可。